Sydney är synonymt med fisk och skaldjur i världsklass och utsikt över hamnen som följer med det, men det är inte allt som denna kosmopolitiska stad har att erbjuda. Tack vare sin mångkulturella befolkning är Sydney hem för en varierad kulinarisk kultur som bara väntar på att bli utforskad.
Medan Melbourne är känt för sin pizza, pasta och gyros, lyser Sydney när det gäller kinesiska och sydostasiatiska rätter. Läs vidare för att ta reda på hur du äter dig genom Australiens största och mest överraskande matstad.
Bush Foods
Aboriginal- och Torresundet Islanders folk som bebodde kontinenten i minst 60 000 år innan koloniseringen förlitade sig på dess inhemska växter och djur, inklusive fingerkalkar, wattlefrön, saltbush och citronmyrte. Den inhemska flora och fauna kallas buskmat och dessa ingredienser återfår snabbt popularitet i hela Sydney och visas på menyerna i fina restauranger som Paperbark och Bennelong. För en mer omfattande förståelse av buskmat, boka en inhemsk ledd turné.
Krossad avokado
Krossad avokado på toast är Sydneys ikoniska brunchrätt, vanligtvis tillsammans med en latte eller en nypressad mimosa. Den lokala kocken Bill Granger krediteras ofta för att sparka igång trenden på 90-talet, och det finns fortfarande på menyn på hans eponymous café i Darlinghurst.
För ett mer modernt tag, prova Cafe Rumah i Surry Hills eller Bowery Lane i stadens centrum. Var bara beredd på den iögonfallande prislappen vid de flesta hotspots; 2017 blev avokadotoast ett ämne för nationell debatt när fastighetsutvecklaren Tim Gurner skyllde Millennials utgifter för krossad avokado och kaffe för deras oförmåga att köpa ett hus.
Köttpaj
Den ödmjuka Aussie köttpajen kan verka enkel, men den perfekta kombinationen av nötkött och bakverk är så mycket mer än summan av dess delar. Harry’s Café de Wheels har serverat Sydneys bästa pajer i över 70 år från nio platser över hela staden. Beställ Tiger (toppad med grötiga ärtor, potatismos och sås) för hela upplevelsen.
Yum Cha
Vill du ha dumplings till frukost? Försök yum cha. På engelska hänvisar dim sum vanligtvis till små portioner kinesiska rätter, medan yum cha beskriver måltiden där dessa rätter äts. Sydneys yum cha är det bästa utanför Asien, med dussintals utmärkta restauranger som serverar dim sum i Haymarket, Sydneys Chinatown.
Gå till Marigold, åtta eller Palace Chinese från klockan 10 och välj bland det otroliga antalet delikatesser som tas med till varje bord via vagnen. Yum cha betyder bokstavligen “smutta te” på kantonesiska, så se till att följa med dina val med flera koppar grejer.
Sydney Rock Ostron
Sydney-ostron i Sydney är allmänt erkända som de bästa i världen och är en otillåtlig delikatess. Denna ostronart är endemisk mot Australien och Nya Zeeland och erbjuder en sötare och mer komplex smak än ostron i Atlanten, Stilla havet eller Kumamoto. Ät dem i dussin, färsk eller Kilpatrick-stil med bacon och Worcestershire sås.
Sydney Cove Oyster Bar vetter mot Harbour Bridge och Saint Peter i Paddington fokuserar på hållbart framställda skaldjur. Om du hellre vill skaka din egen, gå till Sydney Fish Market. Räkorna är inte heller dåliga.
Fisk och pommes frites
Att äta fish and chips på stranden är en Sydney-övergångsrit, ärvt från Englands mycket svalare klimat men på något sätt fortfarande perfekt för den australiensiska solen och surfen.
De flesta lokala takeaway-fogar gör en acceptabel version av misshandlad fisk, pommes frites och tartarsås insvept i brunt papper, men vi rekommenderar Doyles eller Bottom of the Harbor för förstklassiga skaldjur. Glöm inte att hålla koll på din lunch, annars kämpar du måsarna för det på nolltid.
Bánh Mì
Sydneys många iterationer av denna vietnamesiska baguett driver spektret från billiga smörgåsar till gourmetskapelser. Fylld med fläsk, inlagda grönsaker, koriander, chili och paté, måste de färska och kraftiga smakerna av bánh mi smakas för att man ska tro.
Marrickville Pork Roll, med skyltfönster i inre väst och Haymarket, är Sydneys regerande mästare för värde och smak, men Bau Truongs friterade fusion bánh mì är en värdig utmanare.
Portugisisk vaniljsås
Förmodligen Sydneysiders favorit söta mellanmål, den portugisiska vaniljsåtan är en rik och helt tillfredsställande parning av krämig vaniljsås, krispigt bakverk och en strö kanel. Det mest autentiska finns i närheten av Petersham, där Gloria och Sweet Belem presiderar över Sydneys lilla Portugal.
Gelato
Sydneys soliga väder året runt betyder att det alltid är en bra tid för glass. Gelato Messina, grundat i Darlinghurst 2002, är en jätte av stadens gelatoscene och skaffar hemgjorda smaker som äppelpaj, blodapelsin och chokladfondant, plus veckospecialer. Det finns nu ett dussin Messina-butiker över hela staden.
För något lite mer lågmäld, prova Cow and the Moon artisan gelato i Enmore. Sedan 2011 har denna lilla butik vunnit nationella och internationella priser för smaker som jordgubbar, balsamvinäger och pannacotta och fikon och mascarpone.
Thali
Thali betyder “tallrik” på hindi, med hänvisning till en ätstil där flera curryrätter, såser, grönsaker, ris och bröd serveras på en enda maträtt. I Sydney representerar thali det mest äventyrliga sättet att äta indisk mat och uppleva en hel värld av smak i en enda måltid.
Ta en tur till Billus i Harris Park (ofta kallad Sydneys lilla Indien) för autentiska, läckra och vackra thalis. Närmare staden är Maya Masala ett annat utmärkt alternativ.