Gatan mat i Penang är känd som några av de bästa mat i Sydostasien. Även om det finns gott om andra goda skäl att besöka Malaysias stora ön, maten har förtjänat beundran människor över hela världen. Anländer hungrig-det är en plats att komma för att äta.
Det fräsande olja, brist på menyer, folk ropade order över metalliska ljudet av skrapredskap, och uteservering (om någon alls) kan vara lite hektiskt för oinvigda resenärer. Oroa dig inte: Den billiga, utsökt gatan mat i Penang är väl värt ansträngningen. Hoppa in och njuta av belöning!
Char Kway Teow
Du kommer att stöta på denna tunga, fyller Nudel skålen i många stavningar som char Koay eller bara kway teow . Några populära kway teow verksamhet i Penang går tillbaka flera generationer.
Som namnet antyder, nudlarna har en medvetet förkolnad och något bränt arom som kommer från uppvärmning soja i wok. Kway teow var en gång skålen val för fattiga arbetare som behövde en fyllning måltid för att hålla dem igång. Skålen får ofta beredd med grisfett, fisk tårta, ägg och räkor.
Hokkien Mee
Uppkallad efter den kinesiska invandrare till Penang, Hokkien mee ofta innehåller grillade fläsk skivas i tunna strimlor tillsammans med räkor, schalottenlök och en fisk-baserade chili pasta. Gula äggnudlar blandas med ris vermicelli.
Den version av Hokkien mee i Penang skiljer sig lite från andra ställen, eftersom det är sting. Den rikliga buljongen är tillverkad av fläsk ben och räkskal.
Obs: Mee , den Bahasa ordet för “nudlar” stavas ibland som mie.
Laksa
Laksa är en berömd maträtt firas i hela Sydostasien har dock Penang lagt särskild twist på det. Lite skumt och kryddat med citrongräs, ingefära och mynta, är Penang take på laksa en unik smak du inte snart glömma.
Penang Laksa är en sur variant av Asam laksa. Andra Laksa varianter är oftast sötare och bygger på kokosmjölk. En varning för blödiga: Den curry mee versionen ofta beredd med stelnat fläsk blod.
Mee Rebus
Mee rebus är en Nudel maträtt ofta beredd med ketchup eller en söt tomat sås. Limejuice ger citrus för att kompensera den söta smaken. Räkna med gula äggnudlar, hälften av ett kokt ägg, och schalottenlök i din mee rebus .
Mee Goreng
Mee Goreng helt enkelt kan översättas till “stekta nudlar” och kan framställas på en mängd olika sätt beroende på infall och stil gatan livsmedel hawker. Nudlar kan vara ris, ägg, eller i värsta fall, i samma ögonblick “Ramen” nudlar på vilka svältande studenter lita ibland. Om en kund annonserar ” Maggi Mee ,” du är på väg att äta snabbnudlar.
Mee goreng , ofta framställd genom indiska muslimska gatuförsäljare i Mamak matställen, är ett bra alternativ för att undvika fläskkött som normalt återfinns i andra nudelrätter.
Loh Mee
Denna nudelsoppa är förtjockad med ägg och majsstärkelse i en sås som ger en något-slemmig textur till en annars-välsmakande Nudel maträtt. Den trögflytande konsistens är lite som Drivet , en thailändsk Nudel maträtt. Nudlarna i loh mee är oftast tjocka äggnudlar. Det mystiska, porösa föremål sett flytande i skålen är förmodligen en del av fishcake (tänk: hotdog-kvalitetskött men av fisk).
Loh mee stavas ibland som “lor mee”.
stekt ostron
Du hittar stekt ostron annonseras i nästan varje Penang hawker livsmedel centrum, men inte förvänta sig någon panerad aptitretare som skulle kunna passa in på en sampler tallrik bredvid potatisskal och peppar poppers.
Istället Penang stekt ostron framställs vanligen inuti ett ägg omelett och få garnerad med en söt-and-sour chilisås för doppa. Var inte förvånad: Ostron är mindre än du antagligen räkna med att se från västerländska restauranger.
Pasembur
Denna unika muslimska specialitet består av tidigare friterad kött, skaldjur, grönsaker och tofu som anges på displayen; peka på vad du vill. Vissa vagnar är specialiserade på bara olika sorter av tofu eller fisk tårta.
Dina val sedan grov hackade av en man svingar en slaktarkniv. Bitarna får blandas och kastade inför en extremt varmt, är sweet-and-kryddig sås läggas till toppen för att värma saker tillbaka upp. Vissa slaw och kålsallad strös för friskhet och att göra måltiden extra fyllning. Räkna inte med att ha mycket energi när du äter pasembur !
Lok-Lok
Lok-lok fungerar som en rolig, social, måltiden kompletterar eller finger livsmedel starter. Grönsaker, kött, fisk och skaldjur, fishcake, vaktelägg, tofu, och allt annat du kan tänka dig är skewered i små portioner och visas på en vagn. Du väljer så många pinnar som du vill från isen. Priserna är ofta baserade på en färgkodad systemet; Kontrollera ändarna på dina klubbor.
Lok-lok brukar kokas, antingen själv eller livsmedel hawker. När kokta, sedan väljer man vilken av de läckra såser du vill ha för dina klubbor.
Rojak
Förmodligen den märklig dessert du prova på resan (om du går för durian glass), Penang Rojak är en blandad fruktsallad täckt med en extremt söt tamarind eller jordnötssås. Räkpasta och chili lägga unika smaker inte ofta förknippas med dessert. Jordnötter och sesamfrön lägga ett krispigt textur.
Var inte rädd för weirdness. Ge Rojak en trevande försök innan de lämnar!
Vegetarisk mat i Penang
Nästan alla av de ovan nämnda nudelrätter tillagas med fläskprodukter. Även om du ber om en maträtt som serveras utan kött, är chansen buljongen var beredd med ben och fett. Det enda sättet att verkligen undvika fläsk är att äta bara muslimska matställen märkta med arabiska halal symbol.
Penang är hem för en stor gemenskap av indiska muslimer, så att hitta läcker Vegetarisk mat i Georgetown är relativt lätt.
Obs: Pork är inte den enda allestädes närvarande ingrediens. Många av buljonger och kryddig pastor är beredda med belacan en räkpasta. Nudel rätter tillagade med annat kött kan ha en fishball eller två kastas i för bra åtgärd. Personer med skaldjur eller skaldjur allergier bör be om ingredienser.
Penangs Street Food är säker
Kasta ut de drakoniska guideböcker som avråder äta street mat av rädsla för att få en upprörd mage. Hoppa Penangs gata mat skulle innebära miste om en minnesvärd kulturupplevelse och en av de främsta anledningarna till att besöka ön.
Förutsatt att du väljer populära vagnar med en massa av omsättningen, är street food så säker som alla andra. I själva verket äta gata mat är utan tvekan säkrare än att äta mat som serveras av hotell och restauranger. Du kan se färskhet ingredienser och nivån på hygienen på en vagn. Om personalen droppar eller missköter mat kunderna ser det. Det finns inte många hemligheter. Å andra sidan, vad som än händer bakom gardinen på en restaurang kök är någons gissning.
Anledningen till att det är så bra
Till skillnad från kockar i restauranger med stora menyer, gatu kockar ofta är specialiserade på bara en eller två rätter som de förbereder natt efter natt. De upprepning leder till större mästerskap. En del matlagning tekniker och recept i Penang får vidare genom generationerna.
Var kan man äta Street Food i Penang
Från expansiva mat domstolar som inrymmer många vagnar under ett tak, till den berömda mat scen på Gurney Drive, många möjligheter för att njuta av god gatan mat i Penang.
Även Lebuh Chulia, epicentrum för backpacking scenen i Penang, har gott om gatan livsmedel alternativ när solen går ner.