Människor reser till Tyskland för sevärdheter och städer , men också för god tysk mat . Om du är en matälskare och ska ge dig ut på en resa genom Tyskland, här är de tyska rätter som du måste prova på dina resor.
Från tyska matmarknader till ölträdgårdar till vinfestivaler till läckra tyska restauranger, här är det bästa av Tysklands varierade kök.
Schweinshaxe
Rostad fläskknog är precis vad du tänker på när du tänker på rejäl tysk mat. Serveras i tjusiga proportioner med sprakande skinn, är det ofta parat med en knödel eller klöße (bröd eller potatis) dumpling, en generös portion surkål och en liter öl.
En bayersk klassiker, du hittar den på Münchens bästa restauranger , Oktoberfest och ölhallar runt om i landet. En liknande maträtt, eisbein , kommer med kokt fläskknogel istället för rostad, och kommer från norr.
Korv
Det är omöjligt att undvika wurst (korv) i Tyskland, och det är bra. Med en historia som går tillbaka till 1313 är bratwurst den perfekta gatemat, serverad med båda ändarna som sticker ut ur bullen.
Det finns också den förvånansvärt kryddiga currywursten, skapad av en tysk hemmafru som bytte alkohol mot currypulver efter andra världskriget. En kombination av ketchup och Worcestershire, denna unika sås stänks över en stekt korv, serverad skivad med en rulle eller pommes frites.
En annan favorit är den södra weisswurst, eller “vit korv”. Traditionellt serveras det senast vid middagstid i en gryta med varmt vatten med en hefeweizen till bayersk frukost.
Du kan få wurst överallt från eleganta restauranger som Bratwurstherzl eller Weisses Bräuhaus i München till currywurstställningar över Berlin.
Döner Kebab
Döner kebab, gatemat som du kan hitta nästan var som helst i Europa, började i Berlin. Den här måltiden, som togs till Tyskland av turkiska invandrare, är symbolisk för den mångkulturella naturen i landets huvudstad.
Om du aldrig har haft en förut, kommer du att dras in av de massiva köttkottarna i fönstret. Vid beställning flyttas spetsen närmare värmen och rakas bort i salta remsor. Köttet läggs sedan i en rejäl triangel med turkiskt bröd med en generös portion salat (sallad) och soße (sås).
Alla har sitt favorit dönerställ – vanligtvis den mest bekväma platsen mellan din favoritbar och ditt hem. Om du vill ha det bästa är dock den Berlinbaserade institutionen Imren Grill värd att söka.
Öl
Vill du ha en smak av landets rika historia och mat? Det är bättre att ta dig till baren. Efter att ha bryggt lager i mer än 500 år har Tyskland utan tvekan behärskat ölkulturen. Från Bamberg till Köln och Berlin berättar tysk öl en historia.
Du kan lära dig om bryggningsprocessen genom att hoppa på en bryggeritur var som helst i landet – men om du bara är här för att dricka kan du prova på egen hand på Tysklands många biergartner och ölfestivaler .
Vin
Med vingårdar som går tillbaka till romartiden, äntligen får fina tyska viner sitt slut.
Tyskland har 13 vinodlingsregioner-de flesta av dem är koncentrerade i väst och sydväst-vilket gör det till det åttonde största vinproducerande landet i världen. Den största av dessa regioner är Rheinhessen (Rhenish Hesse), följt av Pfalz (Pfalz).
På grund av Tysklands klimat och vingårdar är majoriteten av tyska viner vita, inklusive Riesling och Müller-Thurgau. Du kan också hitta röda, som Spätburgunder (tyska för Pinot Noir) och den fylliga Dornfelder.
Kringlor
Alla former av tyskt bröd är vördade, inte mer än Bretzel. Serveras färskt och varmt, det kan täckas med ost, paras med senap eller delas och fyllas med saker som schmalz (fett) eller smör.
Kringlor säljs nästan överallt: läktare, tågstationer och sittplatser. I München kan du till och med hitta dem på avancerade bagerier som Zöttl och Wimmer och Karnoll’s Backstandl i Viktualienmarkt.
Internationellt kök på stadsmarknader
Det är inte allt kött och kringlor i det tyska köket: Dess städer, särskilt Berlin, serverar otroligt internationellt kök, särskilt på marknader.
Berlins Markthalle IX i Kreuzberg är en av de få kvarvarande saluhallarna i staden. Tillsammans med dagliga färska erbjudanden finns det spännande evenemang som Street Food Thursday, ostfestivaler och dessertmarknader. Dong Xuan Center är enbart internationellt, specialiserat på vietnamesiskt kök.
Andra marknader som Münchens Viktualienmarktoffer erbjuder tysk mat utöver internationell mat.
Fisk
Tysklands kärlek till fisk kan vara tydligast på dess norra kust, men du kan njuta av den var som helst i landet. Favoriträtter inkluderar fischbrötchen ( fiskmackor ) och steckerlfisch , som marineras, grillas och grillas till perfektion.
En av de bästa platserna att njuta av färsk fisk är Hamburgs 300-åriga Fischmarkt . Öppet varje söndagsmorgon, här säljs 36 000 ton färsk fisk och 70 000 besökare går på läktarna.
Spätzle
Denna måltid görs genom att riva en degboll mot en specialiserad träskärbräda ( Spätzlebrett ) i kokande, saltat vatten. När den är klar stiger spätzle upp till ytan och kan toppas med stekt lök eller spenat. Käsespätzle, en av de vanligaste versionerna av skålen, blandas med Gruyère och jämförs ofta med mac och ost.
Om inte fläck (bacon) eller malet fläsklever tillsätts, är detta en vanlig vegetarisk maträtt.
Königsberger Klopse
En östtysk version av köttbullar, Königsberger Klopse är uppkallad efter den preussiska huvudstaden Königsberg (nu Kaliningrad). Täckta i en krämig sås med kapris och citron, serveras de vanligtvis med kokt potatis.
För mer vågade diners, prova Sülze , Schwartenmagen eller Presskopf (en gelerad köttbröd smaksatt med pickles eller vinäger) i Östtyskland.
Dessa östtyska favoriter – och mer – hittar du på de bästa Ossi (östra) restaurangerna som Zur letzten Instanz eller Wilhelm Hoeck 1892 i Berlin.
Obatzda
Nästan lika älskad som sitt bröd och öl, ost är en tysk nödvändig. Förutom den ständigt närvarande gouda, bergkäse och kvark finns det obatzda . En sydlig favorit, denna läckra pålägg är en blandning av en mjuk ost (tänk Camembert), lite öl och kryddor som paprika och vitlök. Kombinera den med brezen, pickles och lök för att bli ett komplett tyskt mellanmålsläge.
Medan det kommer från Bayern, är restauranger i sydlig stil populära i Tyskland och kommer vanligtvis att ha det på menyn. Till exempel har Hofbräuhaus platser i de flesta storstäder och är den perfekta platsen att beställa obatzda .
Ättiksgurka
Få östtyska produkter överträffade murens fall, men Spreewald -pickelen är ett älskat Ostalgie -föremål som var tillräckligt bra för att återförena Tyskland. Den Spreewaldgurken är inte bara en källa till briny njutning: Det är en punkt av stolthet i Spreewald regionen söder om Berlin.
Picklesna serveras från fat i ett sortiment av smaker från senf (senap) till honig (honung), både i turistbyarna Spreewald och snygga livsmedelsbutiker.
Kaffe och tårta
En paus mellan lunch och middag med kaffe (eller te) och tårta är en välkommen paus från det dagliga livet.
Några tyska tårtklassiker:
- Apfelkuchen: Apple
- Schokoladenkuchen: Choklad
- Käsekuchen: Översatt till “ostkaka”, denna dessert är lite annorlunda än den amerikanska versionen.
- Rübelitorte: Morot
- Schwarzwalder Kirschtorte : “Black Forest Cake” har dekadenta lager chokladsvamp, vispad grädde och sura körsbär.
- Gugelhupf: Lätt sockerkaka toppad med färsk frukt och sötad vispad grädde.
- Zwetschgenkuchen: Tunn plåtkaka täckt med grovplommon ( Pflaumen ).
Gå in på någon bäckerei (bageri) och de kommer säkert att ha ett sortiment av nybakade konfekter.