Hokkaido, Japans nordligaste ö och historiska hem för det infödda Ainu-folket, erbjuder besökarna en mängd mat och rätter unika för den bergiga ön. Från Hokkaidos egna tycke om ramen till öns specialglass, här är 10 livsmedel som måste provas när du utforskar ön.
Hokkaido Ramen
Hem till Sapporo, födelseplatsen för miso ramen, Hokkaido är utan tvekan platsen att ta denna klassiska skål med japansk nudelsoppa. Ramen i Hokkaido-stil har tonkotsu-buljong, men till skillnad från Hakata-stilen för ramen i Fukuoka, smaksätts den här med sojasås (shoyu), salt (shio) eller misobaserad sås toppad med röding siu. Du hittar massor av alternativ i Hokkaido, men två av de bästa ställena att prova är Sapporo Ramen Yokocho vid Susukino eller Asahikawa Ramen Village.
Djingis Khan (Jingisukan)
Lammrätter är särskilt framträdande i Hokkaido, och en av de mest kända är Mongolian Barbecue, eller “Djingis Kahn” (som inte har mycket att göra med den ökända krigsherren, förutom hans förkärlek för lamm och den hjälmformade stekpannan som den smala skivor av lamm och grönsaker kokas på). Köttet doppas i en citrussås innan eller efter det fräss för en uppfriskande kick. Itadakimasu är en kvalitetsrestaurang i Sapporo som endast serverar fårkött från Japan, plus menyerna är på engelska.
Soppa Curry
Japansk curry är en stapelvara i hela landet, och i Sapporo hittar du en unik ta den. Med extra vatten och ingredienser tillsatt är rätten mer en korsning mellan en ramen och curryrätt. Du hittar vanligtvis ett mjukkokt ägg, ett urval av kött och en mängd säsongsbetonade grönsaker i skålen. Detta kan vanligtvis anpassas med flera nivåer av kryddalternativ; vissa platser, som den berömda Soup Curry GARAKU , erbjuder 40 kryddnivåer att välja mellan.
Uni Ikura Donburi
Eftersom Hokkaido är känt för sin färska fisk, kan skaldjursälskare inte missa denna speciella risskål med sjöborre överdådigt toppad med laxrom. Några av de bästa ställena att prova den ikoniska rätten inkluderar Umihe Tokeidaimae Branch, som ligger nära det berömda Sapporos klocktorn och serverar flera alternativ av Uni Ikura Donburi i en traditionell izakaya-gastropub. Om du är i Hakodate, prova då Ajidokoro Kikuyo för din donburi; se till att beställa deras kolångade ris med musslor utöver sjöborre och laxrom.
Zangi
Japansk karaage eller stekt kyckling är verkligen speciellt och beskrivs ofta som soulfood. Lätt och krispig, denna enkla kycklingrätt är omedelbart tillfredsställande och beroendeframkallande. Hokkaidos berömda friterade kyckling, zangi, tar detta koncept och förstärker det till dess mest läckra. Den är gjord av större köttbitar (som ett helt kycklingben), och till skillnad från karaage, är den vanligtvis marinerad innan den smetas och steks. Ibland kommer det med dippsås. De flesta izakayas kommer att ha zangi tillgänglig, men en bra utgångspunkt är den ursprungliga zangi-restaurangen Torimatsu , öppen sedan 1958.
Krabba
Hokkaido försörjer återigen skaldjursälskare. Den här gången är det krabbafantasterna som är bortskämda med alternativ som den umamirika tagelkrabban, den uppskattade snökrabban och de rejäla kung- och hanasakidrottningskrabborna. Ett typiskt sätt att äta skaldjuren är hotpot-stil, med krabban helt enkelt kokad med vinäger eller grillad, sjudande i buljong med säsongens grönsaker, eller serverad tillsammans med risgröt. Det finns många platser runt Hokkaido att fördjupa sig i denna delikatess, men en populär plats är Futagoyama Shoji , en rymlig restaurang där krabbor fångas på plats och tillagas på en mängd spännande sätt.
Imomochi
Dessa potatisriskakor är ett populärt och tillfredsställande mellanmål som bakas och formas till dumplings. Kryddade med soja, smör och socker, de serveras på en pinne för en smutsfri behandling. Några olika varianter finns tillgängliga, inklusive pumpa och ostfylld (en populär favorit). Du kommer att kunna hitta imomochi i de flesta närbutiker, kaféer och bensinstationer.
Buta Don
Du har med största sannolikhet provat gyu don – nötköttsrisskålar som är populära över hela Japan – men se till att prova Hokkaidos egna rejäla alternativ toppat med fläsk. Det tros ha sitt ursprung i staden Obihiro och har olika varianter runt prefekturen. Många restauranger sätter sin egen snurr på den klibbiga sojarätten, som att grilla fläsket över kol för en rökig smak; kombinera fläsket med skivor av chashu (fläskmage); eller lägga till pålägg som kimchi, ägg eller majonnäs. Det här är en annan rätt som är lätt att hitta, och du hittar vanligtvis en restaurang som serverar den på eller runt de flesta tågstationer. Men om du vill prova det på den ursprungliga buta don-restaurangen, bege dig till Butadon PANCHO , som grundades 1933 och ligger precis framför Obihiro Station.
Ishikari Nabe
Denna gryta består av krämig soppa smaksatt med vit miso och innehåller säsongsbetonade lokala grönsaker och färsk fisk (vanligtvis lax, men alternativen kan inkludera krabba eller musslor). Enkelt, utsökt och perfekt anpassat till det kalla klimatet, detta är en av de mest tillfredsställande av Hokkaidos specialmat. Om du vill kombinera din hotpot med sakkunnigt utvald sake, överväg att äta på Kuramoto Chokuei Chitosetsuru, som är direkt ansluten till Chitosetsurus sakebryggeri.
Hokkaido glass
Japan beundras världen över för sitt stora och varierande utbud av söta smaker när det kommer till choklad och godis, och detsamma gäller för dess glass. Hokkaido specialiserar sig på mjukglass – även trots öns iskalla vintrar – och många av smakerna är unika för specifika områden på ön. I Otaru, till exempel, erbjuder den lokala Yamanaka Dairy Farm mjukglass gjord på färsk mjölk från gräsmatade frigående boskap. Det här kan vara den renaste glassen någonstans i världen.