Ny på Sushi? En enkel guide till att äta Sushi för nybörjare

Någonsin varit i en autentisk restaurang och önskat att du hade en sushi ordbok? Orden verkar bedrägligt enkla, men när dyr råa skaldjur står på spel, det finns lite utrymme för misstag!

Vad som började som en eat-med-the-fingrarna snabbmat i Japan för länge sedan vuxit till en internationell begäret. Sushi har en fanatisk följande, antingen du fruktansvärt beroende eller bara inte få varför folk vill betala så mycket för det mesta rå fisk.

Att känna några av de mer användbara sushi termer kommer att förbättra din upplevelse, som kommer att veta hur man ska äta sushi på rätt sätt . Om du redan rita en körning till närmaste restaurangen efter att ha läst detta, så ta din favorit mat till nästa nivå genom att lära tillhörande japanska ord för sushi.

Inte alla sushi är rå fisk

Första saker först: Inte alla sushi är rå. Oinvigda ofta förvisa alla sushi som bara “rå fisk” men massor av kokta och även vegetarian / vegan versioner av sushi existerar.

Även olika sorters fisk ofta serveras råa, många andra sushi ingredienser är det inte. Octopus, ål, räkor och musslor är bland de många typer av sushi som tillagas på grund av texturen.

Food and Drug Administration kräver att alla sushi och sashimi fisk serveras rå i USA för att ha frysts åtminstone en gång för att döda parasiter.

Sushi vs. Sashimi

Även om termen ”sushi” används nu som ett generiskt ord att hänvisa till hela genren av livsmedel, ursprunglig löptid var avsett endast för den klibbiga, vinegared ris.

Den korrekta termen för en bit av fisk och skaldjur (vanligtvis rå) skivas tunt och serveras utan medföljande riset är sashimi . Tekniskt sett är sashimi inte “sushi” eftersom det inte innehåller ris.

Olika typer av Sushi

Maki: Vad de flesta amerikaner tänker på när de hör ordet ”sushi” maki betyder faktiskt “rulla” på japanska. Maki avser alla typer av sushi som skapas med en makisu , bambu matta som används för att rulla sushi. Maki rullar är vanligtvis skärs i 6-8 bitar.
Nigiri: En remsa av vinegared sushi ris med en bit fisk sakkunnigt pressad att sätta på toppen. Ibland bläckfisk eller ål serveras ovanpå ris. En bit av nori sjögräs ibland användas för att hålla fisken på topp, eller det kan vara fast med en prick av wasabi. Nigiri bör ätas med fingrarna så att den inte faller isär om en bit är för stor för att njuta av en bit.
Hosomaki: De minsta makirullar är tunna och rullade tätt. De innehåller färre ingredienser och har bara nori tång på utsidan. En populär kombination är tonfisk med några pinnar av gurka.
Futomaki: Dessa största maki rullar brukar få skära tunnare på grund av sin storlek. Futomaki rullar traditionellt äts uncut under kvällen Setsubun i vissa regioner i Japan.
Sashimi: Ofta felaktigt kallas sushi är sashimi bara skivor av rå fisk serveras utan ris. Sashimi normalt äts med pinnar snarare än fingrarna.
Temaki: A temaki är en kon-formade handen rulla runt fyra inches lång gjord av nori sjögräs och fylld med ris och fisk. Temaki ofta äts som en form av sushi på språng.
Uramaki: Varken traditionell eller mycket japanska, uramaki rullar är ”inifrån och ut” med nori tång lindade runt ingredienser i mitten och ris fastnat på utsidan. Sesamfrön eller rom ofta fastnat på ris, vilket gör dem kladdigt att äta med fingrarna.
Chirashi: Inte så vanliga utanför Japan, chirashi är en skål med sushi ris toppad med en mängd olika sashimi och garnering.

Äta sushi och sashimi

Pinnar ( företrädesvis inte engångs typ ) används för att äta sashimi, under tiden, de flesta typer av sushi faktiskt avsedd att ätas med fingrarna.

Nigiri, i synnerhet bör ätas med fingrarna. Försöker bita en bit på mitten medan du håller den med pinnar brukar inte gå bra. Om soja tillämpas vända bit nigiri upp och ned så att endast fisken doppas, vilket gör att riset att förbli intakt. Du bör inte lämna en enda röra i sojasås skål.

Uramaki, stil med sushi rulle med ris eller sesamfrön på utsidan, är till stor del en västerländsk skapelse. På grund av sin röriga natur, människor brukar välja äta med pinnar.

Att veta lite chopstick etikett är bra för formella eller autentiska middagar inställningar . Till exempel pekar med dina pinnar i hand och säger “du har fått prova detta!” är dålig etikett-med eller utan en munsbit. En annan vanlig överträdelse medan man äter sushi är att suga wasabi (eller annan sås) från ändarna av pinnar.

Sushi Villkor att veta

Nori: Den torkade, svart-gröna alger som används i ark för att skapa sushi. Nori var en gång skrapas från bryggor och torkas i solen; Idag är det odlas.
Roe: Fisk ägg lägger ovanpå sushi att lägga till färg, textur och sälta. Rom används från en mängd olika varelser, i synnerhet flygfiskar ( tobiko ) och sjöborrar.
Hashi: Den japanska ordet för pinnar. Ätpinnar används för att äta sashimi; andra former av sushi bör ätas med fingrarna.
Makisu: Den bambu matta som används för att rulla makizushi.
Kaiten Zushi: Känd som ”sushi tåg” eller “transportband” sushi, dessa restauranger tillåter diners att välja vad de vill som plattor cirkulerar på ett transportband. Plattorna är ofta färgkodade efter pris. Den första transportband sushi matställe öppnades i Japan 1958.
Itamae: Titeln ges till en professionell sushikock. Sushikockar respekteras som konstnärer, och hantverks tar decennier att bemästra.

Huvudingredienser för Sushi

Den primära komponenten i en del av sushi, särskilt nigiri, hänvisas till som den gu .

Maguro: Tuna (många olika ord betecknar arter och styckningsdelar av tonfisk).
Toro: Den fattiest del av en fisk, ofta från tonfisk; det är oftast den dyraste och eftertraktade bit. Blåfenad tonfisk populationer har försatt på grund av ohållbar efterfråge undvika att bidra till problemet.
Katsuo: Bonit (den mest tillgängliga och hållbara typ av tonfisk)
Hamachi: Yellowtail fisk
Kurodai: Snapper
Hata: Grouper
Ohyou: Hälleflundra
Saba: Makrill (vanligtvis skivas med någon hud på ena sidan och tjänade som sashimi).
Sake: Lax. Ja, det är samma ord för den jästa ris anda men uttalas något annorlunda, ibland som “sha-KEH”. Lax var faktiskt infördes som en sushi ingrediens i Japan av en norsk entreprenör i 1980-talet!
Unagi: Sötvatten ål; Anago är hav ål. Unagi brukar grillad och drizzled med en söt sås i stället äts råa.
Tako: Octopus
Ika: Squid
Ebi: Shrimp
Kani: Crab (verkliga krabba, inte surimi som är gjord av fiskkött för att imitera krabba)
Hotate: Scallop
Kaki: Oyster
Uni: Sea Urchin
Mirugai: Clam (en typ av många)
Awabi: Abalone
Tamago: Söt ägg; tamagoyaki används för att hänvisa till den söta, kvadratiska omeletter.
Surimi: Imitation krabba eller hummer kött gjort med fiskpasta (ofta pollock eller torsk). Kani kama är en term för imitation krabbkött.

sushi komp

Wasabi: En term som används för kryddig, grön pasta försedd med sushi. Real japanska wasabi rot är färskvara och dyra, så färgad pepparrot ofta ersättas istället. Wasabi användes ursprungligen som ett antimikrobiellt medel för att följa med rå fisk . Den korrekta mängden wasabi vanligen redan tillämpas av sushi kockar. Lägga mer i en trevlig restaurang kan ses som dålig etikett, men du kan ange till kocken som du vill upp värmen.
Gari: skivad, inlagd ingefära serveras med sushi. Gari används för att rengöra gommen mellan olika typer av bitar. Ginger hjälper också matsmältningen och hjälper till att döda mikrober i rå fisk. Äta ingefära samtidigt som en bit av sushi anses dålig etikett.
Daikon: Inte att förväxla med ingefära, daikon är en vit rädisa med en mild smak som ofta riven som garnering för att ge en knaprig textur. Inlagd Rättika kallas takuan på japanska.
Edamame: Unga sojabönor, kokt eller kokt i baljan, serveras ofta som ett mellanmål att följa sushi.
Sake: Den berömda ande är korrekt uttalas “sah-KEH”, inte “sah-key” som ofta hörs. Sake är fermenterad risvin serveras antingen varmt eller kallt. Skull kan ha en alkoholhalt som så hög som 20 procent. I vissa autentiska sushi upplevelser kan du berömma kocken genom att köpa ett skott av skull .
Agari: Grönt te. Mecha är bra grejer, lite bitter, som används för hälsa och renar gommen.