Madrid uppfann inte paella, det har inte havet just där för Spaniens berömda färsk fisk och det har inte så många tre-Michelin-stjärna restauranger som San Sebastian. Men Madrid är fortfarande en av de bästa platserna i Spanien för att äta.
Förutom de klassiska madrileño rätter som anges nedan, kan Madrid också erbjuda rätter från varje region i Spanien, liksom många Latino restauranger öppnas av de stora latinamerikanska diasporan som har bosatt sig i staden.
restauranger i Madrid finns också förvånansvärt billig: billigare än i norra delen av landet. Och det finns mycket färre turistfällor än du hittar i Barcelona.
Och det lilla problemet med att det finns ingen oceanen i närheten? Inte ett problem när de bästa restaurangerna i huvudstaden flyga sin fisk i två gånger om dagen från kusten.
cocido Madrileño
En gryta bestående av kikärter, grönsaker och olika styckningsdelar av fläsk, är Cocido Madrileño en betydande måltid – så mycket så måste det att serveras i två portioner (den soppa först och sedan kött och grönsaker).
Om att få Cocido Madrileño i Madrid: Malacatin är en av de mest kända platserna i Madrid för att få Cocido.
Choklad con Churros
Denna berömda stekt deg, serveras med den tjockaste varm choklad du någonsin kommer att se, finns över hela Spanien, men ingenstans gör churros bättre än Madrid.
Om att få Choklad con Churros i Madrid: Chocolateria de San Gines , nära Sol.
Cochinillo Asado (fläskstek)
En regional specialitet som är svårt att få gjort på rätt sätt, på grund av sin långa förberedelsetid.
Om att få Cochinillo Asado i Madrid: El Sobrino de Botin (allmänt känd som ‘ El Botin ‘) är den äldsta restaurangen i världen och var Hemingway favoritrestaurang (han säger så mycket i sin bok Och solen har ). Det gör också bra cochinillo asado. Köket är ständigt förbereder grisen, så är du garanterad de färskaste av rätter varje gång.
Bocadillo de Calamares
Misshandlade bläckfiskringar, serveras på en knaprig roll, är en annan Madrid klassiker. Detta är en annan maträtt som ofta serveras dåligt – om bläckfisken är nyligen stekt, kan det vara mycket kryddig – så se till att du väljer din restaurang rätt.
Om att få Bocadillo de Calamares i Madrid: El Brillante , precis mittemot Atocha tågstationen, anspråk på att göra de bästa bläckfisk smörgåsar i Madrid, och få håller!
Callos a la Madrileña
Detta är fullkomlig magar. Nej, verkligen, det är magar. Det är inte för alla (tydligen är det en förvärvad smak) men värt att sträva efter om det är din typ av sak.
Om att få Callos a la Madrileña i Madrid: flera ställen på Cava Baja tjäna callos, den mest kända är La Chata.