Den smarta sak att göra – så fort du rensa passet kö vid ankomst i Malaysia – är att hoppa huvudet först in i Malaysias livsmedel scen . Och det bästa stället att börja? Beställa en bowlful av laksa och äta den till drägg.
Du behöver inte vara en foodie att inse att laksa är en malaysisk original: många förstagångsprovsmakare bekräfta detta intryck genom lätt att beställa en andra skål med denna syrlig, kryddig, hälsosam malaysiska Nudel maträtt . Laksa är en av de unika rätter, möjligen svårt att hitta hemma, att människor längtar långt efter sina Sydostasien solbränna bleknar till en förtjust minne.
Men vad, exakt, är Laksa ?
Sour, kryddig, något söt med en antydan till fisk – laksa är en vattnas i munnen nudelsoppa skålen finns över hela Sydostasien. Även epicentrum kan vara Malaysia, laksa har s berömmelse spred sig över hela Singapore, Kambodja, Indonesien, och västvärlden.
Laksa består typiskt av risnudlar i en tjock, grynig sås gjord av antingen kokosmjölk och currypasta eller tamarind frukt och fisk , beroende på lokalen.
Citrongräs, vitlök, schalottenlök, chili, fisk eller räkor och en lång rad andra kryddor blandar felfritt för en komplex smak. Valfri lime hjälper till att motverka fiskliknande smak och lägger till en citrus zing.
Laksa är helt enkelt fusion av kinesiska och malaysiska köket; en måste-försök för alla resenärer i Sydostasien.
Vart tog Laksa ifrån?
Laksa allmänt tros vara en skapelse av den kinesiska som invandrade till de brittiska Straits i Malaysia under 15-talet. Känd som Peranakan, de flesta av invandrarna var av Hokkien härkomst och kom från södra Kina.
Även ursprunget till ordet ” laksa ” debatteras. Ordet lakhshah betecknar en typ av nudel i Hindi; Men Laksa ljud som liknar en kinesisk ord som betyder “kryddig sand” – passar på grund av laksa är grynig konsistens.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Ibland förvirrande, två primära varianter av laksa har utvecklats: curry laksa och Asam laksa . Även liknar på många sätt är den främsta skillnaden beståndet. Curry Laksa användningar kokosmjölk som bas , vilket ger en rikare, sötare buljong medan Asam laksa bygger på sura tamarind pasta . Curry laksa ofta toppad med räkor och tunna skivor av hårdkokt ägg.
Curry Laksa kallas ofta curry mee , kari mee , eller bara “curry nudlar” i Penang att skilja den. Helt enkelt be om ” laksa ” i Penang kommer vanligtvis att resultera i en skål med Asam laksa . Medan Asam laksa normalt använder tjocka risnudlar, curry mee görs ofta med gula spaghetti stora nudlar eller ännu tunnare spån kallas mee hoon .
Blödiga eaters bör vara medveten om att stelnat fläsk blod och ibland ister läggs till curry mee att tjockna såsen.
Laksa Variationer
Laksa har omsorgsfullt anpassas och ändras från region till region. Laksa kan även variera mellan gatuvagnar och matställen i samma stad, beroende på härkomst och föredrar kocken! Oavsett vad ord föregår eller följer laksa på en meny, är chansen att du inte kommer bli besviken.
Några vanliga varianter av laksa inkluderar:
- Laksa Sarawak: Hailing från Kuching på Borneo och fishier än de flesta, Sarawak olika laksa använder inte curry. Sambal belacan – en kryddig räkpasta – fungerar som bas. Läs mer om mat i Kuching .
- Asam Laksa : Även kallad Penang laksa , Asam Laksa görs surt med tamarind och användningar dunkade eller strimlad fisk som bas snarare än räkpasta. Asam laksa är välsmakande standard i foodie hotspot staden Penang . Läs mer om Penang mat .
- Laksa Lemak: Rich och söt snarare än sura, laksa är lemak baserad på kokosmjölk och currypastan. Indiska kryddor och chili gör laksa lemak en populär favorit i Malaysia.
- Katong Laksa : populära i Singapore, Katong Laksa innehåller hackad upp nudlar så att den kan ätas på språng med en plastsked. Katong Laksa är vanligtvis toppad med en hårdkokt ägg skivor och räkor.
Du hittar laksa som grund för menyer som skapats av några av Sydostasiens gatan livsmedel mästare.
Curry Laksa recept
Även sant laksa innehåller en myriad av ingredienser, är en uppgift för matlagning det lättare genom att köpa laksa klistra. Laksa pasta finns i internationella livsmedelsbutiker samt butiker runt Sydostasien.
- Koka ditt val av risnudlar tills hälften gjort, skölj med kallt vatten och ställ åt sidan.
- Varm jordnötsolja i en wok, sedan rör i laksa klistra. När pastan har spritt, tillsätt kokosmjölk och låt sjuda i 10 minuter eller tills tjock.
- Blanda i risnudlar och räkor, strimlad fisk eller tofu. Koka i fem minuter eller tills skaldjur är ordentligt gjort.
- Lägg dina val av garnering; typiska förbättringar inkluderar ofta: böngroddar, lime, schalottenlök och basilikablad.
- Lägg till två tunna skivor av ett hårdkokt ägg till toppen av varje skål.
Laksa är säkerligen en av de tio rätter som du bör prova i grann Singapore .