Seoul är ett matparadis, särskilt för dem som gillar att njuta av lokal gatumat för att ta del av smakfulla lokala rätter till plånboksvänliga priser. Mycket av maten här kommer med en kryddig kick – men inte allt. Mycket kan anpassas efter din smak, beroende på din nivå av kryddtolerans. Bortsett från krydda är mycket av maten du hittar i Seoul tröstande, enkel och i många fall rolig att äta. Är du osäker på var du ska börja? Här är 12 viktiga rätter att prova i Seoul vid ditt nästa besök.
Bibimbap
Färgstark, hälsosam, rolig att äta och lätt att anpassa till många mat- och kostpreferenser, bibimbap är en av de mest välkända rätterna i Korea och mycket lätt att hitta i Seoul. Bibimbap består av ris, toppat med en mängd olika grönsaker, ofta nötkött, och kommer med ett stekt ägg på toppen. Hela skålen blandas med gochujang (koreansk chilipasta) och blandas ihop för att skapa en smakrik, smakrik kombination som är mättande utan att vara för tung.
Vissa restauranger erbjuder en mer traditionell inställning till rätten, medan andra byter ut nötkött mot andra proteiner som bläckfisk eller andra unika alternativ. Oavsett vilka alternativ du väljer, kommer rätten säkerligen att tillfredsställa de flesta smaker och du kan hitta den överallt från hopp-i-väggen-matställen till mer exklusiva anläggningar.
Kimchi
Förmodligen den mest typiska koreanska maten på den här listan, kimchi är något som passar till nästan allt i Korea och en måltid anses ofta vara ofullständig utan den. Den kryddiga och lätt syrliga jästa tillbehören är också känd för att ha flera hälsofördelar, inklusive de som tillskrivs de friska bakterier som kommer från jäsningsprocessen.
Kimchi görs oftast med kål, men det finns en mängd olika sätt att göra den, inklusive med gurka eller koreansk rädisa. Det äts tillsammans med en måltid, eller blandas med ris, vilket ger en fin, kryddig kick till vad du än äter. Du kan lära dig mer om kimchi på Seouls Kimchi Museum , som till och med erbjuder besökarna en chans att göra några själva.
Tteokbokki
Detta är en av de vanligaste matvarorna du kommer att se i Seoul som säljs av gatuförsäljare. Lokalbefolkningen stannar till på väg hem från jobbet, eller vid lunch för de cylindriska riskakor, triangulära fiskkakor och grönsaker, tillagade i kryddig och lätt söt röd chilisås som erbjuder en smakrik och prisvärd måltid, antingen på språng eller att ta med hem .
Kimbap
Du kanske går förbi en försäljare som säljer kimbap (även kallad gimbap) och av misstag antar att du har snubblat på en sushivagn. Du skulle inte ha helt fel – kimbap är faktiskt smeknamnet “koreansk sushi” eftersom de två rätterna är så lika. Detta snabba mellanmål eller plocka upp mellan måltiderna består av ris rullat med en mängd olika fyllningar (från morötter och gurka, till nötkött eller strimlor av omelett) och insvept i sjögräs. Kim (eller gim) betyder tång på koreanska, och bap betyder ris. Detta är en mer avslappnad rätt än sin japanska motsvarighet, där kimbap behandlas nästan som en smörgås och är avsedd att ätas med händerna.
Koreansk stekt kyckling
En av de mest populära maträtterna i Seoul är koreansk friterad kyckling (som lustigt nog kallas KFC eller bara “chikin”) och du kan hitta den överallt i staden, från affärer utan namn, hole-in-the-wall-butiker till brunn -kända sittande restauranger. Men det här är inte vilken friterad kyckling som helst. KFC är stekt två gånger och blir lättare och krispigare än vad du hittar i Nordamerika med köttet i sig som behåller sin saftighet. Att gå på KFC är ofta en social aktivitet i Seoul, tillsammans med en kall öl (eller två).
Bulgogi
Den här rätten med grillat, marinerat nötkött är en av de mest populära koreanska kötträtterna. Nötkött skivas tunt och läggs i en marinad som vanligtvis består av någon kombination av sojasås, sesamolja, socker och ibland mosade koreanska päron och ingefära. Eftersom köttet är så tunt skuret behöver det inte marinera länge och rätten är oftast grillad (även om den även kan stekas i pannan).
Du hittar bulgogi serverad med ris, eller som salladswraps med olika pålägg som lök, skivade grönsaker och kimchi.
Jeon
“Jeon” är en term som i grunden betyder en välsmakande koreansk pannkaka, ofta äten som mellanmål eller aptitretare. Du kanske tänker på den sirapsdränkta versionen du kan beställa på brunch i Nordamerika, men det här är lite annorlunda. I det här fallet blandas kött, skaldjur, grönsaker och ägg med mjölsmeten och steks sedan med olja. Beroende på de valda ingredienserna heter pannkakorna olika. Till exempel görs en pajeon med vårlök och en kimchi jeon görs med kimchi. Detta är ett utmärkt mellanmål att prova när du utforskar Seoul och det är lika gott som det är roligt att äta.
Twigim
Vem gillar inte friterad mat? OK, det finns människor där ute som kanske väljer bort det, men för det mesta är stekta saker alltid ett populärt val. Twigim är en populär gatumat som finns i Seoul och anses vara ett perfekt komplement till en kall öl. Ofta hänvisad till som koreansk tempura, denna maträtt är i grunden föremål, inklusive sötpotatis, ägg, räkor, fisk och diverse grönsaker, täckt med en mjölsmet och friterad. På marknader och vid gatustånd ser du vagnar staplade med glittrande kvistar – ett frestande mellanmål till budgetvänliga priser.
Hotteok
Letar du efter något att tillfredsställa din sötsuget i Seoul? Leta inte längre än hotteok, lätt att hitta på många streetfood-marknader och stånd. Dessa söta, tillfredsställande godsaker består av en degbaserad pannkaka fylld med socker och kanel och ibland nötter, eller andra söta ingredienser som blir friterade, vilket resulterar i en behagligt krispig exteriör och mjuk, sliskig insida. De kan också hittas med smakfull fyllning.
Dakkochi
En annan populär gatumat i Seoul, dakkochi, är ett enkelt mellanmål eller en liten måltid när du vill ha något som innehåller mycket smak men som inte är för tungt. Den här rätten, i princip grillade kycklingspett med vårlök i en kryddig och syrlig marinad, kan hittas över hela staden och är ett enkelt men ändå mättande mellanmål eller en liten måltid.
Japchae
Frisk och packad med grönsaker, japchae består av sötpotatisnudlar (eller glasnudlar) wokade med nötig sesamolja och tunt skivade grönsaker och nötkött. Nudlarna i sig är lite söta och lite sega och rätten garneras ofta med sesamfrön. Eftersom nudlarna inte är din typiska vetebaserade pasta, är rätten uppfriskande lätt men ändå tillfredsställande.
Gyeran Bbang
Gyeran bbang, koreanskt äggbröd, är en tröstande gatumat som finns över hela Seoul och ett populärt mellanmål under de kallare vintermånaderna. När du ser Gyeran bbang i matstånd ser det i princip ut som en avlång muffins toppad med ett ägg – och det är i princip vad det är. Du får en mjuk muffins med enkelt smak (som i, inte för söt, inte för välsmakande) med ett helt ägg antingen inuti eller bara ovanpå. Det är ett enkelt mellanmål att äta när du är på språng för en snabb energikick medan du sightseeer.