Läcker mat att prova i Ho Chi Minh-staden, Vietnam

Posted on

Mat att prova i Ho Chi Minh-staden, Vietnam

Saigon (Ho Chi Minh City) invånare är med rätta stolta över sin lokala mat. Södra vietnamesisk mat (som täcker Vietnams före detta södra huvudstad) skiljer sig tydligt från dess mer nordliga motsvarigheter, inklusive en tendens till mer sötma och krydda – och ve alla som säger att de gör det fel!

Du hittar denna skillnad i enskilda rätter från söder. Saigon pho är starkare kryddad och garnerad med örter, lokal banh xeo är mycket större än de du skulle hitta i Hanoi, och en lokal affinitet för tunt rispapper klä upp rätter som goi cuon och banh trang tron.

Vi har sammanställt en topplista över måste-prova rätter i Saigon nedan – prova alla när du besöker, och som lokalbefolkningen säger, “chúc ngon miệng!” (Smaklig måltid!)

Pho

vietnamesisk pho

Vietnams södra regioner var historiskt mer bördiga jämfört med norr. Denna skillnad återspeglas i den lokala maten. Pho, till exempel, har samma grundläggande ingredienser i norr och söder: risnudlar och tunn buljong serveras som pho bo (biff pho) eller pho ga (kyckling pho).

Den södra versionen är dock sötad med socker och klädd med hoisinsås och sriracha för att producera en mörkare buljong. Sydländer gillar också att bli vilda med örtsidor, inklusive thailändsk basilika, sågtand ört, grön lök, basilika, mynta, vietnamesisk koriander och böngroddar.

Bun Thit Nuong

Det är allt bra med södra vietnamesiskt kök rullat i en: nudlar, fläsk och de krispiga vårrullarna som kallas cha gio i en skål.

Bun thit nuongs godhet kommer från dess skiktade ingredienser: med grönsaker och örter som bas lägger bunthit nuong-tillverkaren ris vermicelli-nudlar, sedan rostar fläsk och cha gio, avslutar med ett streck fisksås och en garnering av gröna lök och gräslök.

Vad du får är en blandning av texturer och smaker: jordnötter och cha gios krasch mot vermicelli-nudlarna som ger mjukhet och rostade fläskens höft; surt och växtbaserat och köttigt i varje bit. Vad finns att inte älska?

Banh Mi

En gång uppfattad som en lyxmat i koloniala tider har den franska bagetten sedan blivit ett frukostfäste för Saigon-medborgare, som snäpp banh mi upp från gatuförsäljare hela tiden på dagen.

Lita på vietnameserna att kasta allt på banh mi men diskbänken. En enkel version, banh mi op la, ger dig en vanlig baguette med lite nötkött, soligt ägg och karamelliserad lök. Andra mer detaljerade versioner häller på lokala ingredienser som lunchkött, skinka, härdad fläskhud, majonnäs, korv, vietnamesisk koriander, chili och pate.

Goi Cuon

Rispapper (banh trang) uppfanns i söder och antogs sedan över hela Vietnam. Besök en restaurang i Ho Chi Minh-staden för att prova banh trang i den färskaste formen som möjligt: ​​som en wrap för en serie örter och mjukt grillat kött, så att du kan packa dig själv!

För att göra goi cuon doppas banh trang lätt i vatten för att mjukna och sedan laddas med de ingredienser du vill ha: standardval inkluderar kinesiska gräslök, mynta, koriander, räkor, fläsk, nötkött och ris vermicellinudlar. När du väl har förpackat, dopp ena änden i ett fat med fisksås eller hoisinsås och bita sedan i den doppade änden. Prova på Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Denna nudlarrätt kombinerar en mängd överraskande regionala influenser, bland dem Kambodja och södra Kina. “Nam Vang” är den lokala översättningen för den kambodjanska staden Phnom Penh , så denna maträtt översätts bokstavligen till “Phnom Penh-stil platt-risnudel.”

Utöver nudlarna är den andra viktiga ingrediensen en grumlig fläskbensoppa. Du kan få skålen “torr” med buljongen serverad på sidan eller “våt” med nudlarna och garneringarna som simmar i buljongen. Vanliga garneringar för hu tieu nam vang inkluderar vaktelägg, räkor och härdat fläskblod.

Och som södra vietnameserna gillar det, serveras Saigon på hu tieu tillsammans med höga tallrikar med gröna, som kan innehålla kinesisk selleri, vitlökgräslök, hackad grön lök, sallad och böngroddar.

Com Tam Suon Nuong

Denna maträtt översätts till ”brutet ris, ett namn som härrör från det billiga uppbrutna riset som risodlare från Mekong Delta sålde till förmånliga priser till gatuförsäljare som ville minska produktionsomkostnaderna.

Saigons uppfinningsrika gatematföretagare har förvandlat detta ödmjuka avvisade ris till en älskad lunchfavorit. Com tam suon, till exempel, sätter ihop riset, en karamelliserad grillad fläskkotlett och ett stekt ägg och lägger sedan till en garnering av sötad fisksås, chili och grönlökolja.

Vill du ha en uppgradering? Saigons leverantörer kan gärna tvinga dig med tillbehör som vietnamesisk korv, en extra fläskkött eller garnering av krossad fläskskal.

Banh Trang Tron

Ett mer modernt tag på rispapper (banh trang) innebär att strimla det och blanda med salt fisk, bläckfisk och vaktelägg, tillsammans med vanliga herby misstänkta (vietnamesisk koriander, basilika, grön mango, mynta) och en speciell söt / sur / kryddig dressing.

Det är en sallad med en tydlig zing och serveras i plastpåsar från gatumatsställen över hela Ho Chi Minh-staden. Besökare utanför Notre Dame-katedralen kommer att hitta många säljare av banh trang tron ​​som slingrar sina varor där – denna maträtt är särskilt älskad av stadens tonåringar och tjugoåringar som hänger runt på platsen.

Banh Tam Bi

Kokosmjölk är en favoritingrediens i södra Vietnam; du behöver inte mer bevis än dess närvaro i den älskade nudlarrätten banh tam bi.

Krämig och salt-söt, banh tam bi använder tjocka ris / tapioka-nudlar med en hälsosam hjälp av vietnamesisk koriander och söt basilika, klädd med fläskkakling och fläskkött, sedan kokad med en kokoskrämsås.